Adakah lemak daging lembu perlu ditambah dahulu atau terakhir? Perbezaan yang kelihatan kecil ini menjadikan dunia perbezaan dalam rasa.

"Apabila membuat periuk panas dengan lemak lembu, adakah lemak lembu perlu ditambah dahulu atau terakhir?"

Mengenai soalan ini, sesetengah orang berfikir bahawa kerana ia akhirnya akan cair ke dalam periuk, apakah perbezaannya sama ada menambahnya awal atau lewat? Orang lain bimbang bahawa menambah lemak lembu terlalu awal mungkin membakar periuk, dan sama ada mereka perlu menunggu sehingga air mendidih sebelum menambahnya. Hari ini, biarkan Jin Guan Hong, yang telah terlibat secara mendalam dalam industri lemak haiwan halal selama 40 tahun, menjawab soalan anda.

Mengapakah periuk panas buatan sendiri sentiasa kekurangan "wok hei" (aroma berasap yang diberikan oleh periuk panas)?

Kesimpulannya: semasa membuat sup periuk panas, lemak daging lembu mesti ditambah dahulu dan digoreng secara berasingan.

Sejak 1986, Jin Guan Hong telah mengumpul 40 tahun pengalaman, berkembang daripada satu bidang kepada perniagaan yang pelbagai, berurusan dengan pelbagai lemak haiwan halal setiap hari dan meringkaskan kepakarannya.

lemak lembu mempunyai ciri yang sangat penting — ia memerlukan suhu tertentu untuk "membangunkan" aromanya.

Tallow daging lembu asli mempunyai aroma berkrim yang kaya. Walau bagaimanapun, aroma ini agak halus dan perlu direneh perlahan-lahan dengan api perlahan untuk berkembang sepenuhnya. Jika anda memasukkan lemak daging lembu terus ke dalam air sejuk untuk dimasak, ia hanya akan cair, dan aromanya akan meresap ke dalam sup sebelum ia mempunyai peluang untuk dikeluarkan sepenuhnya.

Oleh itu, apabila membuat periuk api keluarga, perkara pertama yang perlu dilakukan ialah memanaskan periuk, masukkan lemak lembu, dan tumis dengan api perlahan sehingga naik bau.

Apabila lemak daging telah cair sepenuhnya dan suhu minyak meningkat untuk mengeluarkan aromanya yang kaya, masukkan bahan-bahan lain dan reneh dengan api perlahan. Dalam proses membuat kuah periuk panas, lemak daging lembu bertindak sebagai "pembawa" untuk semua rempah ratus, menyerap dan mengadun inti bahan. Selepas bahan asas harum barulah ditambah air atau sup. Kaedah ini memastikan periuk panas yang lebih lazat.

Apa yang berlaku jika pesanan itu salah?

Sesetengah orang mungkin menganggap langkah ini tidak perlu, jadi mari kita lihat apa yang berlaku jika kita menambah air dahulu dan kemudian lemak lembu, atau jika kita memasukkan semua bahan ke dalam periuk sekaligus untuk dimasak.

lemak lembu mempunyai takat lebur yang lebih tinggi daripada minyak masak biasa, menjadikannya sukar untuk cair secara sekata di dalam air. Sebaliknya, ia perlahan-lahan terapung ke permukaan, membentuk filem minyak. Menambah rempah pada ketika ini menghalangnya daripada sebati dengan lemak daging lembu, meninggalkannya hanya terapung di dalam kuahnya. Daun bawang, halia, bawang putih, dan pes kacang yang ditapai, yang sepatutnya diselitkan dengan aroma lemak daging lembu, tidak mempunyai "pemangkinan" yang diperlukan untuk mengembangkan rasa sepenuhnya, mengurangkan rasa keseluruhan periuk panas dengan ketara.

Oleh itu, sama ada menambah lemak daging lembu terlebih dahulu atau terakhir bukan lagi sekadar pesanan, tetapi faktor utama yang menentukan jiwa keseluruhan kuahnya.

Kuah yang baik bermula dengan sekeping lemak daging lembu yang baik.

Untuk periuk panas, lemak daging lembu adalah "asas" sup. Hanya dengan asas yang kukuh boleh mengikut rasa.

Mengapa tidak memilih King Crown Beef Tallow sebagai asas anda? Ia dibuat dengan bahan-bahan berkualiti tinggi yang dipilih dengan teliti dan ditapis menggunakan teknik profesional. Ia tulen, bebas daripada kekotoran dan sebarang bau hanyir atau permainan, dan mempunyai aroma lemak daging lembu asli yang kaya dan lembut. Ia mudah cair dalam periuk, mengeluarkan aromanya dengan mudah, tidak mengeruhkan kuahnya atau menjadi pahit walaupun selepas memasak berpanjangan, dan mengekalkan rasa yang stabil dan tahan lama. Ia melekat dengan baik pada sisi periuk dan menyerap rasa dengan sempurna, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk mencipta aroma dan rasa periuk panas yang asli.

Jin Guan Hong berpegang kepada falsafah teras "Integriti Menempa Emas, Teknologi Memahkotai Badan," sentiasa mengutamakan integriti sebagai asas perniagaannya dan menghasilkan kualiti unggul dengan ketukangan yang teliti. Perniagaannya merangkumi lemak haiwan yang boleh dimakan halal, perasa halal, asas sup, produk katering tersuai, minyak istimewa, bahan makanan mudah digunakan dan bahan mentah makanan haiwan peliharaan. Ia telah dianugerahkan gelaran seperti Perusahaan Peneraju Wilayah Shandong dan Perusahaan Gazelle Wilayah Shandong, dan mengambil bahagian dalam perumusan piawaian kebangsaan untuk lemak haiwan, terutamanya lemak.

Syarikat itu menawarkan rangkaian produk yang pelbagai, merangkumi enam kategori teras: minyak dan lemak, minyak perasa, produk pasar raya, biskut dan sup tulang, telur berperisa, dan bahan makanan haiwan peliharaan. Semua produk dibuat dengan teknik yang sangat baik, memastikan kualiti unggul dan kesesuaian untuk pelbagai aplikasi. Visi syarikat adalah untuk menyediakan pengguna global pengalaman makanan yang paling selamat, berkualiti tinggi dan sihat. Didorong oleh inovasi, berasaskan kualiti, dan terikat dengan perkhidmatan, syarikat komited untuk menjadi pemain industri makanan global yang terkemuka.